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为此,有关科研部门研究了氧化铅的代用物质,其中EDTA和FWD的使用效果较好。使用EDTA(乙1二胺四乙1酸)时,其它辅料配方和加工工艺不变,只要剔除氧化铅,继而用EDTA代替即可。


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因它比盐蛋的保存期要长得多,但也就在这个因保存而保留下来的淹制技术,小型自动变蛋机的视频,通过若干代和若干人的摸索和改进,到清朝中期时已经有一套高度完善松花皮蛋制造技术了


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2、把肉先切成片,再切丝,后切成小颗粒。放入碗中,加入1/4茶匙(1克)盐,搅匀后腌制20分钟。

3、锅中倒入清水,大火煮开后,将肉粒倒入煮一会儿,当水面有浮沫时,用勺子撇干净,自动变蛋机,然后倒入一半的松花蛋块,再倒入姜丝,煮约2分钟。



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